Nejlepší jídla na kocovinu

Je deset ráno a vy si mlhavě vybavujete minulou noc zahrnující malé skleničky něčeho připomínajícího vodku, pozornost, které se vám dostalo, když jste spadli ze stoličky u baru, a horskou dráhu přestrojenou za taxi. Káva, kterou jste si zrovna objednali, chutná jako hnědá voda, nemůžete najít sluneční brýle, a proč proboha musí být obloha zářivě modrá? Všichni to známe – po dlouhém dni cestování a nepravidelného jídla jsme si dopřáli příliš místního pití a ráno za to platíme. Ale když už jsme v cizí zemi, proč nezkusit zdejší řešení? Přinášíme přehled některých oblíbených receptů na kocovinu.

Všichni to známe – po dlouhém dni cestování a nepravidelného jídla jsme si dopřáli příliš místního pití a ráno za to platíme. Ale když už jsme v cizí zemi, proč nezkusit zdejší řešení? Přinášíme přehled některých oblíbených receptů na kocovinu.

Anglická snídaně

Anglii si místní jako první pomoc na kocovinu dávají něco jako párek v rohlíku (párek obalený v jemném listovém těstě), ale co opravdu pomůže, je kompletní anglické snídaně, známá též jako fry-up. Představte si jídla hrozící srdečním infarktem: vejce, slanina, párky, pečené fazole, smažená nebo grilovaná rajčata, houby a opečený chléb nebo toust s máslem, k tomu nezbytná dochucovadla jako HP Sauce (hustá hnědá omáčka se základem sladového octa) a rajčatová omáčka (kečup). Mastné a slané, taková snídaně je to pravé, i když se pak nemůžete ani pohnout.

Nejlepší jídla na kocovinu
Anglická snídaně. 
Foto Garry Knight / CC BY-SA 2.0 

Tlačenková pomoc

Ve Skotsku mají fry-up rádi také, ale stejně oblíbená je i tlačenka nebo jelítko a tattie scones (bramborové placičky). Všechno se zapije kofeinem nabitým Irn-Bru, což je zářivě oranžová ovocná limonáda, ve Skotsku považována za „další“ národní nápoj. Má to logiku: holdujete-li národnímu nápoji číslo jedna (whisky), napravíte to národním nápojem číslo dva…

Kousek býčka

Italové to mají jednoduché: kopněte do sebe espreso nebo tři, chrupněte si za zataženými závěsy a prostě počkejte. Ale na Sicílii jdou vlastní cestou se starobylými recepty: žvýkat sušený býčí penis. Je to trochu jako hovězí jerky nebo biltong (sušené maso původně z Jižní Afriky), ale genitálie jsou… žvýkavější. Možná vás napadne, jestli fígl není v tom, že se vám ze žvýkání zvedne žaludek.

Dršťky, spousta – nebo je na tom něco podezřelého?

Na Balkáně a v Turecku je to zas dršťková polévka. Mezi různé varianty patří směs s octem, cibulí, česnekem, mlékem, slaninou, vejci a citronem. Ale pokud se vám bouří vnitřnosti, možná vám lépe udělá německý Katerfrühstück – nakládané okurky, sleď a cibule, jinak známé také jako zavináč. Obojí má přinejmenším spoustu bílkovin, což je na léčbu kocoviny vždycky dobré.

Opilé nudle

V Thajsku jsou to příhodně pojmenované „opilé nudle“ (pad kee mao). Kořeněný pokrm se smaženými rýžovými nudlemi, masem nebo tofu, sojovou omáčkou, česnekem, zeleninou a výrazným chilli vám dá ostrou ránu, která vás probere z malátnosti.

Nejlepší jídla na kocovinu

Pad kee mao, tedy opilé nudle. Foto Jason Lam / CC BY-SA 2.0

Kocovinová polévka

V Koreji si dávají polévku haejangguk, což doslova znamená „polévka na kocovinu“. Obyčejně je v ní vepřové, zelí, vejce, fazolové výhonky, ředkev a… sulc z hovězí krve. Prostě jen předstírejte, že o té krvi nevíte.

Špetka soli

Na Novém Zélandu sáhnou mátožné osoby po masovo-sýrovém koláčku, čokoládovém mléku a špetce soli. Nejsme si jistí, jak a jestli to funguje, ale směs proteinů, cukru a soli se zdá být vyváženým řešením.

Návrat do života

V Mexiku jsou lékem na kocovinu kořeněné ceviche zvané Vuelva de la vida (návrat do života), snad proto, že po přílišném množství tequily se často cítíte jako mrtví. Cesta zpět do světa živých sestává z plodů moře, tedy garnátů, olihně, mušlí a ústřic marinovaných v citronové a rajčatové šťávě, posypaných pico de gallo (sekaná rajčata, cibule a chilli). V některých regionech přidávají i avokádo.

Bahia to umí nejlíp

Při cestování po Brazílii se pije především caipirinha, koktejl z cachaça (lihoviny z cukrové třtiny), limetky, cukru a spousty ledu. Dodá vám energii potřebnou pro zdokonalení samby, ale přespříliš tohoto mocného nápoje nedělá dobře mozku. Následující ráno vám pomůže moqueca, bahijská ryba dušená s kokosovým mlékem, cibulí, česnekem, koriandrem (cilantro) a palmovým olejem.

Nejlepší jídla na kocovinu Moqueca. Foto Helda Ribeiro / CC BY-SA 2.0

Mrtví povstanou

V Bolívii sáhněte po fricasé ‒ říká se mu také levanta muertos (vzkříšení mrtvých) ‒, což je hustá směs ostrého žlutého chilli, spousty česneku a kmínu, kukuřičného zrní, chleba, brambor a vepřového. Je to oblíbené polední jídlo, ale na trzích se začíná vařit brzy ráno, takže si můžete dát misku, ještě než po rušné noci upadnete na nejlepšího přítele kocoviny – na polštář.

Smetanová dobrota vs. marinované kouzlo

Po dlouhé noci do sebe Namibijci kopnou buvolí mléko (buffalo milk), což ale nemá se zvířetem nic společného. Je to směs zmrzliny, kořeněného rumu, tmavého rumu, krémového likéru a husté smetany. Ale pokud se vám při představě smetany zhoupne žaludek, pak by pro vás mohly být spíše senegalské prostředky. Svůj účel splní klasická yassa, kuřecí směs s citronem, cibulí a ostrým chilli na rýži. Tip navíc: podle pravých receptů na yassa se kuřecí marinuje v omáčce ještě před vařením, takže každý kousíček masa je plných chuti.

Mastná pochoutka nebo záchranný nápoj

Kanaďané se vrhají na poutine – hranolky ponořené v hromadě sýra a šťávě. Montrealskou specialitu najdete po celé zemi a často ji prodávají ve stáncích s rychlým občerstvením, takže léčby se vám dostane opravdu rychle. Jižně od hranic je tradiční americkou léčbou dát si Prairie Oyster ‒ nápoj z worcesterské omáčky, soli, pepře, syrového vejce, pálivé omáčky a rajčatové šťávy. Může to znít nechutně, ale okamžitě vás to kompletně probere.

Nejlepší jídla na kocovinu Poutine s sebou. Foto Dennis Yang / CC BY 2.0

Dr Hangover

A pouze ve Vegas: naskočte na autobus Hangover Heaven, kde můžete úplně vynechat jídlo a odborníkům na kocovinu zaplatit, aby vás intravenózně rehydratovali, napumpovali do vás vitaminy a další věci. Nebo si vyberte neinvazivní aplikaci či donášku na pokoj. Provozuje Dr. Jason Burke, specialista na kocovinu (ano, vážně).

Zkusili jste některé z těchto kocovinových specialit? Najděte nás na Facebooku a podělte se o své zkušenosti. Nicméně žerty stranou: pokuste se kocovině vyhnout, a až si budete dopřávat pár drinků během cestování, zapojte zdravý rozum ‒ zvláště pokud nevíte, jak je to s místními zákony. Zkrátit si výlet kvůli jedné nešťastné noci není zrovna velká legrace.

  • Máte za sebou těžkou noc a dali byste cokoli, aby vám bylo lépe? Recepty na některé pochoutky přímo z ulice najdete v kuchařce Nejlepší světová Street Food.
Napsal: Caroline Sieg

Předchozí článek

Abú Dhabí – menší bratr slavné Dubaje

Další článek

Nejlepší místa kam vyrazit v lednu 2016

Související články

Články

Bary v Barceloně: našli jsme ty nejlepší

Barcelona je skvělé město pro návštěvu barů. Máte chuť na pivko v kouzelném lesíku obklopeném lesními vílami, nebo vprostřed týdne na karaoke, na které dohlíží z obrázků Panna Marie, nebo vaši představu o snídani šampionů naplňuje růžové víno a klobásky? Máme pro vás dobré zprávy. V Barceloně najdete toto všechno a k tomu i tradičnější nabídku podniků, kterou očekáváte od města této velikosti. Pár věcí, které byste měli mít na paměti: pokud vyrazíte hodně před 21.30, budete pít sami. A účtování? Španělskou zvláštností je systém pintxo (tapas – jednohubky spíchnuté párátky) v barech, kdy si berete jednohubky podle chuti, ale párátka si necháváte na talířku a na konci jsou vám sečtena a...

Články

Chutě a vůně ulic světa

V ruce máte letenku a stojíte na přeplněném, uspěchaném a neomylně čistém letišti. Cestujete daleko, dál, než většina sousedů a vašich známých kdy byla. A už teď víte, že kromě nádherných výhledů, nevšedních zážitků a často i nápisů v pro vás nesrozumitelném písmu bude ve vaší dovolené z velké části dominovat jídlo. Protože ochutnávání exotického jídla je prostě zážitek a k cestování patří. „Street food neboli jídlo z ulice je vlastně kulinářské mistrovství. Je to taková malá reality show – kuchař má v ,přímém přenosu‘, za přihlížení diváků, kteří jsou zároveň platícími zákazníky, a v reálném čase vykouzlit skvělý oběd nebo večeři,“ vysvětlovala mi nedávno jedna slečna na Street Food...

Články

Pouliční delikatesy z celého světa si teď můžete zkusit připravit doma

Když jsem se doslechl, že má v češtině vyjít kniha Nejlepší světová street food, pookřál jsem. Je totiž mojí vášní ochutnávat na cestách nová jídla, je to vášeň srovnatelná se samotným cestováním. Skrze jídlo se dá perfektně poznat místní kultura, lidé nebo zvyky, a to i ve chvíli, kdy se vám místní specialita vzpříčí v puse, a vy víte, že ji prostě nemůžete sníst. I takové situace většinou vzbuzují úsměvy na obou stranách a boří hráze. Tedy minimálně, když si jídlo koupíte na ulici! Poznávat tradiční chutě v odlehlých koutech světa je jako cestování samo. Nikde jinde bych se nenapil slaného čaje s jačím máslem. Ale když vystoupíte po 17 hodinách jízdy z rozhrkaného jeepu uprostřed Zanskarského údolí na severu Indie, přijde vám horký slaný čaj jako nejchutnější nápoj na světě...

Články

Objevte nejzajímavější destinace roku 2016

Lonely Planet představuje kolekci trendů, destinací a zážitků pro příští rok. Je jen na vás, kam se vydáte, a je nám ctí vám vybrané destinace postupně představit. Best in Travel 2016 prezentuje 10 zemí, 10 regionů a 10 měst, které odborníci Lonely Planet doporučují pro rok 2016. Na 1. místě žebříčku zemí se umístila Botswana, následovaná Japonskem a USA. Kotor v Černé Hoře se umístil na 1. příčce mezi městy, a to před ekvádorským Quitem a irským Dublinem. Mezi první tři favority regionů, které Lonely Planet Best in Travel 2016 řadí mezi ty, které musíte v nadcházejícím...